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Oak chips are pieces of oak that can be added to batches of wine to mimic the effects of oak casks - to impart oak flavour and aromas to wines. They come in various toasting levels, each having different flavour effects:

No toast: Mild earthy, baked aromas. Fragrance and slight wood character with a pleasantly bitter mouthfeel. Good for light-medium red and white wines.

Medium toast: Complexity begins to form - adds vanilla and subtle coffee flavours along with notes of butterscotch, chocolate and caramel. Great for medium bodied red wines or full-bodied white wines such as Chardonnay.

Heavy toast: Complements full-bodied red wines with complex aromas and flavours - including hazelnut, vanilla bean, dark chocolate, black pepper, strong black coffee. A smoky aroma will be apparent. Usually reserved for full-bodied wines with plenty of alcohol, but feel free to experiment.

Les copeaux de chêne sont des morceaux de chêne qui peuvent être ajoutés à des lots de vin pour imiter les effets de fûts de chêne - donner un goût et l'arôme boisé aux vins. Disponibles avec différents niveaux de chauffe, chacun ayant des effets de saveur différents:
Pas de chauffe: Goût terreux, arôme douce de cuisson au four. Fragrance légère de bois avec une texture agréable d'amertume. Bon pour les vins rouges et blancs légers.
Chauffe moyenne: La complexité commence à se former - ajoute la vanille et des saveurs subtiles de café ainsi que des notes de caramel, de chocolat et de caramel. Idéal pour les vins rouges moyennement corsés ou vins corsés blancs tels que le Chardonnay.
Chauffe forte: Compléte les vins rouges corsés et charnus avec des arômes et des saveurs boisées complexes - y compris noisette, vanille, chocolat noir, poivre noir, café noir fort. Un arôme de fumé sera évident. Habituellement réservé aux vins corsés avec beaucoup d'alcool, mais n'hésitez pas à expérimenter.
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