Malolactic BacteriaCulture Malolactique

Malolactic fermenation (or MLF) is a winemaking process in which malic acid is turned into lactic acid, which is softer and smoother on the palate. Helps to impart a "buttery" characteristic in wines. A wine with a harsh acidity can greatly benefit from malolactic fermentation. Total SO2 of wine must be below 20ppm in order for malolactic bacteria to achieve its desired effects.
2.5 grams of malolactic bacteria; for 250 liters of wine
La fermenation malolactique (ou MLF) est un processus de vinification dans laquelle l'acide malique est transformé en acide lactique, qui est plus doux en bouche. Aide à donner un caractéristique "beurré" aux vins. Un vin avec une acidité sévère peut grandement bénéficier de la fermentation malolactique. Le SO2 total du vin doit être inférieur à 20 ppm pour que les bactéries malolactiques atteingnent les effets souhaités.

2,5 grammes de bactéries malolactiques; pour 250 litres de vin