A cross between carignan and cabernet sauvignon, it was developed in the Central Valley of California to give a high yield wine in hot climatic conditions. The must can be used to increase the colour intensity in blends or it can be used to produce a light table wine. The organoleptic qualities of the ruby cabernet are better in years with ideal growing conditions.

Résultat d’un croisement entre le carignan et le cabernet sauvignon. Le ruby cabernet a été mis au point dans la Central Valley en Californie, alors qu’on recherchait une variété à haut rendement pour les climats chauds. Son moût peut être utilisé pour augmenter la coloration d’un assemblage ou pour fabriquer un vin de table léger. Ses qualités organoleptiques sont à leur meilleur lorsque les conditions climatiques sont idéales pour sa croissance.